飴色玉ねぎって
作るのが大変、、。
ホットクックでは
飴色玉ねぎが
手間なしで簡単に作れます！
一度に大量に作って
冷凍保存しておけば
使い時にささっと使えます。
先日、ふるさと納税の返礼品で
玉ねぎを大量にいただいたので、
この玉ねぎを使って
飴色玉ねぎを作ってみました！
我が家では
２０２１年の春にホットクックを導入してから
ほぼ毎日活用しています。
材料
●玉ねぎ ２.２kg
ホットクックだと
油を使わず作れるので
ヘルシーです。
今回の玉ねぎ、ホットクックの内鍋に
そのまま入れてみるとこんな感じの量でした。
作り方
玉ねぎを薄切りもしくはみじん切りにする
大量なので
フードプロセッサーで
ががっとみじん切りにしました。
我が家はみじん切りには
このフードプロセッサー使ってます。
場所も取らなくて便利！
ホットクックの「手動ー炒める」でひたすら炒める
①まずは玉ねぎをホットクックの「水位MAX」線まで入るだけ入れる
今回は入れたら１.７ｋｇでした。
残りの５００ｇは一旦鍋の外で待機です。
②ホットクックにまぜ技ユニットをセットし、
「手動で作る」→「炒める」を選択。
時間を１０分に設定してスタートボタンを押す。
この１０分は
鍋に入り切らなかった玉ねぎを追加投入するためです。
この炒め１０分で鍋の中の玉ねぎのカサが減り、残りの玉ねぎを投入できます。
なので、もし用意した玉ねぎを全量投入できるようであれば
最初から「手動ー炒める」を１時間に設定してOKです。
※スタートボタン押した後、適正温度になってから炒め始めます。
今回は「炒める」が開始するまでに約２０分かかりました。
なので、スタートボタンを押してから次の手順にいくまでには
２０分＋１０分で合計３０分かかりました。
③ 炒め１０分が終了したら、ホットクックの蓋を開けて残りの玉ねぎを投入する。
④ 蓋を閉めて下記の表示になっていたら
「決定」を押して延長時間を最大の６０分に設定して
再度「決定」を押す。
⑤ 「加熱の延長」を合計３回（＝３時間）行う。
最初の１０分＋延長６０分×３回の
合計３時間１０分で
ようやくこの色になりました。
最後に「煮詰める」モードで水分を飛ばす
ここまででだいぶ茶色になるので、
最後に「手動で作る」→「煮詰める」を選択。
時間を２０分に設定してスタートボタンを押す。
これで完成ですが、
まだやや色味は薄く水分もちょっとあります。
さらに１時間「手動ー炒める」追加でしっかりした飴色玉ねぎ完成
もっと「飴色」にしたい人は
様子を見ながら
「手動ー炒める」を追加してください。
上記の状態からさらに１時間
「手動→炒める」を追加したものが
こちら。
さらに半分の重量になるまで
炒めました。
ただし、
この段階になると
焦げることがあるので
放置はできず
１５分おきくらいに
チェックが必要です。
まとめ
出来上がり重量
今回、出来上がりの重量は
「手動ー炒める」を３時間＋煮詰める２０分で１ｋｇ
この時点だと薄い茶色状態。
さらに「手動ー炒める」を１時間追加で５５０ｇ
ここまでやるとかなり濃い茶色になります。
元の玉ねぎの量が２.２ｋｇなので
かなり完璧な飴色玉ねぎにすると
４分の１くらいの量になります。
手順まとめ
以上、流れをまとめると
玉ねぎを薄切りもしくはみじん切りにする
↓
手動ー炒める で１０分（実質かかった時間３０分）
↓
残りの玉ねぎ投入
↓
手動ー炒めるの追加延長 で６０分 × ３回
↓
手動ー煮詰める で２０分（この時点で薄い茶色）
↓
手動ー炒める で１時間（この時点でしっかり飴色）
ホットクックお任せ時間は
４時間５０分。
時間はかなりかかりますが、
玉ねぎ追加投入と追加延長のボタン押す以外は
放っておけばよいので
自宅で他のことをしている間に作れます。
難点は
手動炒めるの設定できる時間が
最大６０分なので
都度延長しなくてはならないのが
やや面倒なところ。
ですが、これだけ大量の飴色玉ねぎを
自分で炒めて作ろうとすると
かなり大変なので
時間はかかるけど手間はかからずです。
実は
一番手間がかかったのは
玉ねぎの皮むきでした。
飴色玉ねぎを活用したスープのレシピ
さて、これを使って
作りたかったものが
飴色玉ねぎのミルクスープ。
こちらのスープ、
調味料は塩のみですが
玉ねぎの甘みがあり
本当に美味しいです。
飴色玉ねぎを大量に作ったら
ぜひこちらも作ってみてください。
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